隨著我國(guó)消費(fèi)者消費(fèi)能力的提升，人們對(duì)飲品口感要求不斷提高，現(xiàn)制茶飲相較于傳統(tǒng)茶飲口感更好、選擇更加豐富因?yàn)閭涫芟M(fèi)者青睞。與此同時(shí)，人們對(duì)食品健康要求的提升使得主打更有品質(zhì)的茶基和更為健康的配料的新式茶飲在短期內(nèi)實(shí)現(xiàn)彎道超車(chē)，我國(guó)現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)快速爆發(fā)。
2020年，我國(guó)現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1136億元，同比增長(zhǎng)6.87%。其中，線上空間如小程序、APP、第三方外賣(mài)平臺(tái)等進(jìn)一步帶動(dòng)了現(xiàn)制茶飲消費(fèi)發(fā)展。
現(xiàn)制茶飲行業(yè)主要上市公司：目前國(guó)內(nèi)現(xiàn)制茶飲行業(yè)的上市公司主要有奈雪的茶(02150.HK)。
本文核心數(shù)據(jù)：中國(guó)現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)規(guī)模、現(xiàn)制茶飲購(gòu)買(mǎi)渠道情況
1、消費(fèi)升級(jí)推動(dòng)現(xiàn)制茶飲行業(yè)加速發(fā)展
2015年以前，我國(guó)現(xiàn)制茶飲行業(yè)處于連鎖發(fā)展時(shí)期，誕生多個(gè)全國(guó)性的連鎖品牌。2015年-2019年，現(xiàn)制茶飲中新式茶飲快速發(fā)展，強(qiáng)調(diào)"現(xiàn)制"到"鮮制"的轉(zhuǎn)變，典型特征為在飲品中加入新鮮水果、奶制品、燒仙草等食材，重視飲品的顏值，好看好喝，這一階段誕生了包括喜茶、奈雪的茶、樂(lè)樂(lè)茶等品牌，屬于連鎖茶飲消費(fèi)升級(jí)1.0時(shí)期。
2020年起，茶飲細(xì)分市場(chǎng)進(jìn)一步規(guī)?；l(fā)展、頭部茶飲品牌開(kāi)始布局二三線城市，從產(chǎn)品創(chuàng)新走向產(chǎn)品、渠道、品牌共振，現(xiàn)制茶飲行業(yè)目前處于消費(fèi)升級(jí)2.0時(shí)期。
隨著我國(guó)消費(fèi)者消費(fèi)能力的提升，人們對(duì)飲品口感要求不斷提高，現(xiàn)制茶飲相較于傳統(tǒng)茶飲口感更好、選擇更加豐富因?yàn)閭涫芟M(fèi)者青睞。與此同時(shí)，人們對(duì)食品健康要求的提升使得主打更有品質(zhì)的茶基和更為健康的配料的新式茶飲在短期內(nèi)實(shí)現(xiàn)彎道超車(chē)，我國(guó)現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)快速爆發(fā)。2020年，我國(guó)現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1136億元，同比增長(zhǎng)6.87%。
2、線上消費(fèi)占比提升
新式現(xiàn)制茶飲相較于傳統(tǒng)茶飲所做出的升級(jí)與創(chuàng)新使得新式現(xiàn)制茶飲的功能多樣化，從而帶動(dòng)了我國(guó)新式茶飲消費(fèi)的發(fā)展。其主要表現(xiàn)在產(chǎn)品原料、飲品外觀以及場(chǎng)景三個(gè)方面，而場(chǎng)景又可分為線上和線下兩個(gè)場(chǎng)景，當(dāng)前線下門(mén)店消費(fèi)場(chǎng)景為主要的銷售渠道。其中，線上空間如小程序、APP、第三方外賣(mài)平臺(tái)等進(jìn)一步帶動(dòng)了現(xiàn)制茶飲消費(fèi)發(fā)展。
2020年，突如其來(lái)的新冠肺炎疫情讓餐飲消費(fèi)行業(yè)備受打擊，"復(fù)蘇"成了新式茶飲企業(yè)共同的課題。以奈雪的茶、喜茶為代表的頭部品牌迅速調(diào)整策略，依靠精耕會(huì)員體系、入駐電商平臺(tái)、發(fā)力新零售、小程序以及數(shù)字化運(yùn)營(yíng)等措施盤(pán)活流量，新式現(xiàn)制茶飲進(jìn)入數(shù)字化發(fā)展階段。
據(jù)CBNData聯(lián)合奈雪的茶發(fā)布的《2020新式茶飲白皮書(shū)》顯示，54%的消費(fèi)者選擇通過(guò)線上渠道購(gòu)買(mǎi)新式茶飲，與2019年相比，新式茶飲線上訂單占比提升近20%。
3、線上外賣(mài)服務(wù)占比顯著提升
隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)及手機(jī)支付的普及以及中國(guó)餐飲業(yè)的持續(xù)數(shù)字化進(jìn)程，通過(guò)外賣(mài)服務(wù)的現(xiàn)制茶飲產(chǎn)品的零售消費(fèi)價(jià)值由2015年的7億元增加至2020年的284億元;我國(guó)現(xiàn)制茶飲產(chǎn)品外賣(mài)占零售消費(fèi)總值的比重由1.7%增至25%。
